茄子の田楽、ちらし寿司

この前に作った“牛蒡味噌”を使った“焼きおにぎり”は、ウチの定番になりつつあります。 

今回は“牛蒡味噌”を使った“茄子の田楽”を作りました。

茄子は半分に切って、先にフライパンで焦げ目をつけます。  

アルミホイルに並べて“牛蒡味噌”を乗せ、オーブントースターで3分~4分焼きました。

お好みでミョウガとゴマをトッピングしても美味しいです、ピリ辛も効いてパクパクいけます♪




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“郷土料理風のちらし寿司”


すだちとスライスの干し椎茸をいただいたので、思いついて久しぶりに作ってみました。

何が郷土料理風かというと、徳島ではちらし寿司には金時豆が欠かせません。

そして試験的にわが家でも初めてのすだちの皮ごとスライスをちょっぴり混ぜてみました。

爽やかな香りのちらし寿司になりました☆




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この記事へのコメント

2010年09月14日 13:51
こんにちは!
茄子の田楽、ご飯がすすみそうでいいですね~♪
ちらし寿司に金時豆ですか!!それは驚きです。地方によっていろいろあるんですねーっ!!その金時豆はどういう調理(下ごしらえ)をされてそこに加わっているんでしょう?!まさか…(おそるおそる)甘く炊いたものでしょうか?(^-^;)
sumire
2010年09月14日 17:23
DThorserider(みーちゃん)さんへ
金時豆は、おそるおそる聞かなくても、まさか…のそれで、甘く炊いたものです!たくさん作る人はお家で炊いて入れるのでしょうけど、私はスーパーのお惣菜売り場で買ってきました。もちろんスーパーに売ってるパック入りの“ばら寿司”にも元から金時豆が入っています♪
ずっと前にも書いたことがあるのですが、こちらではお好み焼きにもこの金時豆を入れるのが定番です。甘い辛いが一緒になって美味しいんですよ!お店のメニューに載ってないようでしたら、一度お家でお試しください~♪
2010年09月14日 19:13
こんばんは!思わず再度コメントしてしまいました。いやいやびっくりしました~~~ヽ(^o^)丿
しかも、お好み焼きに入れるのも定番だなんて!!ダブルで衝撃です(笑)とりあえず今度、自分の分を焼くときだけに入れてみて試しに食してみたいと思いま~す♪(*^-^*)

2010年09月14日 20:15
こんばんは
以前徳島の方は金時豆をよくお料理に使うのを県民ショーで見たことがあります。すみません…テレビの話題で…その時はびっくりしました。
でも具だくさんでとっても美味しそうなちらしずしです
sumire
2010年09月14日 22:10
DThorseriderさんへ
再度のコメントありがとうございます!
その土地土地でいろいろな食べ方があるものですね。小さい頃はそんなに好きではなかったと思うのですが、知らず知らずのうちに定番になっていました(@@)DThorseriderさんにも気に入っていただけたら嬉しいんですけど。。。あっ、ソースの上にマヨネーズも欠かせませんよね♪
sumire
2010年09月14日 22:12
かばかあさんへ
私もケンミンショーを良く見ていますが、徳島の金時豆、ケンミンショーに出ていましたか?あら~見逃していました。。。ちらし寿司もお好み焼きも、いまでは金時豆を入れ忘れると家族から大ブーイングもので大変です!(≧д≦)かばかあさんも気が向いたらそ~っとお試しくださいませ(^m^)
2010年09月15日 11:35
おはようございます。
牛蒡味噌大活躍ですね♪
私も嬉しいです!!
これからの時期は特に重宝しますね。
ちらし寿司美味しそうです。
去年挑戦してみよう…と思いながら機会をなくしてしまったのですが、今年は金時豆を入れて作ってみようかな・・・
でもそうすると 豆ばっかり無くなってしまいそうな気がします(*^-^)♪
sumire
2010年09月15日 21:30
マリーさんへ
またまた嬉しいご報告です!
マリーさんのレシピをお借りして作った牛蒡味噌、コチラで見てくれてお二人の方が美味しく出来たとのブログを書いてくださっていました。私も牛蒡味噌を広めるためにちょっとお手伝いができて嬉しいです♪
金時豆入りのちらし寿司、豆が嫌いじゃなかったら気に入っていただけるのではないかと思います。一度試しに入れてみてくださいね~(*^^*)
2010年09月17日 22:48
 こんばんは! 美味しそうな田楽とチラシ寿司ですね。!
 思わず涎が出そうで”目”で食べてしまいました
 金時豆をブレンドされたチラシ寿司、食べてみたいな~
 ご主人様に美味しすぎる料理を沢山作ってお上げして下さいね!
 
sumire
2010年09月18日 22:07
pygmalionさんへ
たくさんの褒め言葉をいただきありがとうございます♪なんだか調子に乗ってまた試作品を作ってしまいそうです(^m^)いつも料理の試食をお願いしている主人には、最近嫌がられるようになってしまいましたよ。特にゴーヤ料理ですが…。
金時豆入りのチラシ寿司、良かったら作ってみてください♪

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